Génoise choco poire

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Ingrédients

Génoise

• 250 g de sucre
• 8 oeufs
• 250 g de farine
• 50g de beurre fondu
• sel

Garniture

• 4 poires coupées en tranches
• 1 boîte de crème mont blanc au parfume de votre choix (j'ai pris chocolat)

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Marche à suivre

• Versez le sucre sur les oeufs entiers. Mélangez rapidement.

• Portez le cul de poule sur un bain marie chaud en continuant à fouetter le mélange. On incorpore de l'air en soulevant la masse jusqu'a l'apparition du "ruban". A ce moment la texture est mousseuse mais encore fluide.
• Retirez le cul de poule du bain marie et continuer à fouetter pour tiédir l'appareil et densifier la mousse. C'est à ce moment que l'on peut éventuellement ajouter du beurre fondu.
• Toujours en dehors du bain marie incorporez la farine tamisée en pluie à l'aide d'une cuiller ou spatule. Mélangez rapidement.
• Cuire 30 mn a 180°C environ puis laissez là refroidir.
• Quand la génoise est assez froide coupez la en 2, mettez les poires et reposez le 2ème morceau de génoise dessus. Recouvrez tout le gâteau de la crème.
• Mettez 3h au frigo.
• Il ne vous reste plus qu'à décorer le dessus avec des bougies, des confétis....

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